抖辣子

抖辣子，又稱「擂辣椒」，是湖南省郴州市安仁縣的一道經典代表菜。

抖辣子這道菜辣中帶香，香中帶辣，是安仁縣家家戶戶的必備下飯菜。這道菜的做法主要是將辣椒通過清蒸、油爆或煨熟後，使用特殊的器皿搗碎，然後調入各種配菜和佐料，常見的配菜包括皮蛋、茄子、鹹鴨蛋、乾小魚等。

抖辣子不僅味道鮮美，還具有防禦疾病、保佑健康的功效，因此在安仁地區深受歡迎。當地人有一種說法：「午無抖辣子不飽，晚無抖辣子不安」。此外，安仁抖辣子還獲得了中國國際美食節金獎，並在2008年被確定為安仁非物質文化遺產。