搶頭香是一種民間信俗，主要在新年期間出現。這一習俗的具體做法包括在寺廟或宗教場所的特定時間內燒制第一支香，以祈求新年的好運和祝福。根據不同的說法，搶頭香的起源可以追溯到宋代，當時指的是寺廟新年的「頭爐香」，即在大年三十約11點至年初一1點之間燒制的香。
搶頭香的行為在不同地區有著不同的表現和意義。例如，在台灣的某些寺廟，如台中大甲鎮瀾宮和台北松山的慈佑宮，信眾們會在大年初一凌晨排隊等待燒頭香，以期望得到佛門的庇佑和積攢功德。而在其他地方，如鄚州大廟舊址，搶頭香的行為被視為一種陋俗，儘管參與人數眾多，但這種做法並不被所有宗教人士所認同。
隨著時間的發展，搶頭香的行為也逐漸被商業化，成為一種吸引遊客和信眾的方式。然而，也有觀點認為，佛教並不認同頭香的概念，認為神仙不會因為燒香的時間而改變對信眾的庇佑。
總的來說，搶頭香是一種複雜的文化現象，既有其宗教和文化價值，也面臨著商業化和誤解的挑戰。對於參與者來說，重要的是保持虔誠的態度和對宗教信仰的尊重。