製作柚子皮糖的方法如下：
準備新鮮的柚子皮，用鹽搓洗柚子皮表面，去除表面的蠟質和污垢，然後用清水沖洗乾淨。
用刀削去柚子皮的白瓤部分，以減少苦味，將柚子皮切成小塊或條狀，然後用清水浸泡2至24小時，期間多次換水，以去除苦味。
將浸泡好的柚子皮擠乾水分，再次用清水清洗，直至水變清。
將清洗乾淨的柚子皮放入沸水中煮2至3分鐘，然後撈出放入冰水中浸泡，重複此步驟幾次，直到柚子皮變得透明。
準備糖漿，可以選擇白糖、麥芽糖或澱粉糖漿，按照一定比例（如柚子皮用25公斤白糖，加入25公斤水配製成50%濃度糖液），加入適量的檸檬酸和食用色素。
將糖漿加熱至沸騰，加入柚子皮，讓其充分吸收糖漿。
煮至柚子皮透亮，收乾水分後，撈出柚子皮並稍微涼卻。
將柚子皮平鋪在烤盤或碗中，表面撒上一些糖，確保每一片柚子皮都均勻沾上糖。
將柚子皮糖晾乾，可以放在暖氣片上或使用微波爐低火烤30秒，以增加脆度。
根據口味的不同，還可以在糖漿中加入檸檬汁或其他風味增強劑。完成後的柚子皮糖應甜酸可口，透明或半透明狀態。