桂花米糕是一種傳統的中式米糕，具有獨特的桂花香味和柔軟的口感。以下是製作桂花米糕的詳細步驟：
準備材料。大米（如東北珍珠米）400克，清水適量，用於清洗大米；麵粉、白糖、酵母各適量；乾桂花（或其他喜歡的果乾如獼猴桃乾、蔓越莓果乾等）。
清洗大米。將大米仔細搓洗乾淨，去除表面的澱粉，並浸泡在清水中4小時以上，直到大米稍微發胖。
打成米糊。將大米瀝乾水分後倒入破壁機中，加入300克左右的清水打成細膩的米糊。
攪拌麵糊。將米糊倒入碗中，加入麵粉、白糖和酵母，充分攪拌均勻至無顆粒狀態。
發酵。將攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜，放置一邊進行發酵，直到體積膨脹至原來的1.5倍左右。
排氣和填充。發酵完成後，攪拌麵糊以排除氣體，然後倒入模具中，模具底部可以刷一層食用油防止粘連。可在麵糊表面撒上乾桂花或其他喜歡的果乾。
蒸製。將模具放入蒸鍋中，加入適量的水，蒸30至40分鐘即可。
不同的製作方法可能有所差異，但基本步驟和原理是相同的。您可以根據自己的實際情況和口味進行調整。