梅乾菜包子的做法最正宗的做法如下：
準備餡料：
將梅乾菜提前用水浸泡半小時，然後多清洗幾遍，擠乾水分備用。
將五花肉切成小塊，放入絞肉機中攪成肉餡，或者直接切成小丁。
熱鍋加油，放入薑末、辣椒炒香（可根據個人口味調整），然後放入肉丁或肉餡小火慢炒，炒出肥油。
加入生抽、蚝油炒勻，然後放入梅乾菜翻炒。
加入適量水，小火慢煮至水分變乾，確保梅乾菜和肉都煮熟。最後加入味素和香油拌勻，餡料就準備好了。
和面與發酵：
準備麵粉，加入酵母和白糖，然後加入溫水和面，揉成光滑的麵團。
將麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
製作包子：
將發酵好的麵團取出排氣，然後分割成大小均勻的劑子。
將劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮，然後包入餡料。
將包好的包子放在蒸籠里進行二次發酵，大約10-20分鐘。
開火上汽蒸10分鐘，關火後燜3分鐘，即可出鍋享用美味的梅乾菜包子。
以上做法僅供參考，可根據個人口味和偏好進行調整。例如，可以在餡料中加入蔥花、蒜末等提味；也可以在和面時加入牛奶或雞蛋增加營養和口感。