水煮茄子是一種簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備兩根長茄子，清洗乾淨。
鍋中加入清水，大火燒開，水開後放入茄子煮約8分鐘，煮至用筷子可以輕鬆扎透即可。
將煮好的茄子放到盆中晾涼。
在茄子冷卻的過程中，準備一些輔料，青紅椒從中間切開去籽後切成小丁，幾粒大蒜切成蒜末。
將蒜末放入小碗中，倒入剛燒好的熱油以激發出食材的香味。
加入一勺食用鹽、一勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、半勺雞精，攪拌均勻備用。
晾涼的茄子去掉頭部，用手撕成長條。
把調好的料汁倒入撕好的茄子中，攪拌均勻。
裝入盤中，無論是蘸著吃、坐著吃還是躺著吃，都非常美味。