水盆大肉是一種源自中國陝西省西安地區的傳統名小吃，以豬肉為主料，通過使用水盆鍋烹製而成。這種小吃肉質肥嫩，湯清味鮮，通常與熱飥飥饃或白吉饃一起食用，是西安夏季特有的風味美食，適合夏季消暑開胃。水盆大肉的特色在於其肉嫩湯鮮，滋味醇厚，食用後能給人帶來清涼之感。此外，水盆大肉的吃法有兩種，一種是搭配白吉饃食用，另一種是將飥飥饃掰碎後與水盆大肉一起食用。無論是哪種方式，都應配以泡菜、糖蒜、香菜、甜麵醬及蔥白段等佐料以增加風味。
需要注意的是，雖然水盆大肉在西安非常有名，但它的製作方法和食材可能因地區而異。例如，三原水盆大肉是陝西省三原地區的一道民間風味小吃，其主要食材包括雞、豬肉、肥腸等，這與其他地區的水盆大肉有所不同。
製作水盆大肉的過程非常講究，包括對豬肉和肥腸的特殊處理，以及燉煮的技巧，以確保最終的肉質嫩滑和湯汁鮮美。在食用時，通常由廚師根據客人的需求「單做」，保持鍋內原汁湯的潔淨和鮮美。每碗都會放入片成的各種肉料、魷魚片、水發冬粉、蔥花、香菜、熟豬油、味素和特製的調料水，最後澆入適量的原汁湯。此外，還會備有油潑辣子，供喜辣的食客調用。