水芹菜的食用方法有很多種，下面列舉幾種常見的做法：
清炒水芹菜：將水芹菜去葉洗淨切段，姜切絲，蒜切末；鍋內熱油後加入薑絲、蒜末爆香；加入水芹菜，大火翻炒幾分鐘，加鹽調味即可。
水芹菜炒香乾：將水芹菜洗淨切段，香乾切條；鍋內熱油後加入蒜末爆香，再加入香乾翻炒；加入水芹菜炒至斷生，加鹽、雞精調味即可。
涼拌水芹菜：將水芹菜洗淨切段，用開水焯熟後撈出瀝乾；加入蔥、姜、蒜末，鹽、雞精、生抽、香油等調味料拌勻即可。
此外，水芹菜還可以用來做湯、包餃子等。需要注意的是，水芹菜在烹飪過程中不宜炒得過久，以保持其脆嫩的口感。同時，為了保留水芹菜的營養成分，建議烹飪時使用旺火快炒的方法。
另外，水芹菜與一些食物存在禁忌，比如甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜和螃蟹等，與水芹菜同食可能會引起身體不適，在食用時應注意避免。