製作水麵筋的步驟如下：
清洗。將水麵筋清洗乾淨，然後用手撕成長條或片狀。
焯水。將撕好的水麵筋放入沸水中焯煮，待水再次沸騰後煮約2分鐘，然後撈出並迅速過涼水，瀝乾水分。
炒制。熱鍋倒油，油溫升高後加入水麵筋，煎至微微發黃，煎好一面後翻面煎另一面，直至兩面金黃。
調味。加入蔥、姜、蒜末等調料爆香，然後根據個人口味加入適量鹽、糖、香醋、老抽等調味料，翻炒均勻。
加入配菜。可以加入青椒、紅椒等配菜，繼續翻炒至熟透。
出鍋裝盤。最後加入蔥花等提味配料，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這些步驟可以根據個人口味和喜好進行調整，例如加入不同的配料或調味品。