江西的特色菜品豐富多樣，其中包括：
三杯雞。一道以豬油、米酒、醬油為特色的名菜。
肉末茄子。使用本地圓茄子搭配瘦肉、小米椒等烹製而成。
熗炒通菜和熗炒苦麥菜。使用通菜或苦麥菜，搭配小米椒、乾黃辣椒等調料炒制。
家常豆腐。以老豆腐為主料，加入小米椒、乾黃辣椒等調料烹飪而成。
辣炒老南瓜。將南瓜片與小米椒、乾辣椒等配料一起炒制。
蒜蓉蝦。使用基圍蝦為主料，搭配大蒜、生薑、小米椒等製作。
藜蒿炒臘肉。一道經典的江西名菜，以藜蒿和臘肉為主要食材。
粉蒸肉。江西著名的傳統美食，以豬肉為主要食材。
餘干辣椒炒肉。選用餘干楓樹辣和土豬肉烹製而成。
蓮花血鴨。分為鹽血鴨和酒血鴨兩種做法。
廬山石雞。以紅燒為主，是九江的特色菜品之一。
這些都是江西地區非常受歡迎的特色菜餚，每道菜都有其獨特的風味和製作工藝。