河北省是中國小米的主要產區之一，其中武安谷和蔚縣桃花米因其獨特的品質而聞名。以下是河北小米的主要特點和優勢：
武安谷小米。產自河北省武安市，以其色澤金黃、口感綿甜糯香而著稱，武安谷小米能夠暖胃養人，舒緩筋骨，具有止煩解渴、益氣補中的功效。因此，武安市被命名為「河北小米之鄉」和「中國小米之鄉」。
蔚縣桃花米。蔚縣位於河北省張家口市，是桃花米的產地。這種小米以其金黃色的顆粒、濃郁的香氣和較高的營養價值而聞名。蔚縣桃花米在歷史上曾被列為「四大貢米」之一，其小米顆粒飽滿、色澤金黃，煮製的稀飯香味濃郁、黏性大、易消化吸收，特別適合產後婦女或年邁老人食用。
除了武安谷和蔚縣桃花米外，河北省還有其他優質小米品種，如龍山小米和赤峰小米等，每個品種都有其獨特的風味和營養價值。