泡菜炒肉末

泡菜炒肉末是一道具有四川風味的傳統名菜，屬於川菜系。這道菜以四川泡菜和豬肉為主要食材，口味辣而鮮脆。泡菜炒肉末的製作方法如下：

將泡菜擠去水分後切成末，豬肉也剁成末，乾辣椒切成短節。

鍋中加入植物油，先炸香花椒，然後撈出，再炸乾辣椒，直至變成黑紫色。

加入肉末煸炒至熟。

加入糖、鹽、味素、料酒和泡菜，翻炒均勻即可出鍋。

泡菜炒肉末的製作工藝簡單，味道獨特，是一道非常受歡迎的家常菜。