海賊王艾斯死亡的原因如下：
體力不支：艾斯在與黑鬍子的戰鬥中消耗了大量體力，身體受到嚴重傷害。儘管在推進城得到了一定的醫療，但他的身體並未完全恢復。在頂上戰爭期間，艾斯處於極度虛弱的狀態，體力不支。
赤犬的圈套：赤犬利用艾斯與白鬍子之間的深厚羈絆，通過侮辱白鬍子的方式迫使艾斯與他戰鬥。艾斯因此不得不加入戰鬥，最終導致他的死亡。
保護路飛：艾斯爲了保護義弟路飛，用身體擋下了海軍大將赤犬的岩漿拳攻擊。這一行爲導致他受到致命傷害，最終因傷勢過重而死亡。
綜上所述，艾斯的死亡是多方面因素造成的，包括體力不支、赤犬的圈套以及爲了保護路飛而做出的犧牲。