清蒸螃蟹的步驟如下：
選擇螃蟹。購買新鮮的活螃蟹。
清洗螃蟹。使用刷子清洗螃蟹，直到水清澈，然後泡在水中養兩個小時，期間換水。在蒸之前，去掉綁紮的繩子。
處理螃蟹。可以先去掉三眼蓋，用舊牙刷洗刷乾淨。有的做法中建議用刀尖撬開蟹殼，剪去蟹殼兩邊和嘴部的蟹囊和蟹腮，然後用牙刷刷洗乾淨。
蒸制螃蟹。在蒸鍋中加水，水開後放入螃蟹。螃蟹的擺放方式有兩種，一種是殼朝下肚皮朝上，另一種是肚皮朝上，然後在螃蟹肚子上壓上薑片。蓋上鍋蓋，大火蒸15至20分鐘，具體時間根據螃蟹的大小調整，直到蟹殼呈鮮紅色且蟹肉熟透。
準備調料。常見的調料有生薑、大蒜、浙醋、生抽、料酒、醋和糖等，這些可以混合製作成蘸料。
食用。蒸好後取出螃蟹，根據個人口味搭配調料食用。
清蒸螃蟹的關鍵在於確保螃蟹新鮮且徹底煮熟。同時，由於螃蟹性寒，食用時搭配一些溫性的調料如姜、蒜和醋可以幫助平衡寒性。