清蒸螃蟹的蒸製時間取決於螃蟹的大小和具體的蒸製方法。以下是根據螃蟹的重量和蒸製方式的具體指南：
整隻螃蟹：
3兩（約150克）以下的螃蟹：水開後蒸10分鐘左右。
3-4兩（約150-200克）的螃蟹：水開後蒸12分鐘左右。
4兩以上（約200克以上）的螃蟹：水開後蒸15分鐘左右。
5兩以上（約250克以上）的螃蟹：水開後蒸18分鐘，關火後悶5分鐘以上。
6兩以上（約300克以上）的螃蟹：水開後蒸20分鐘，關火後悶5分鐘以上。
切塊螃蟹：
整隻活螃蟹需要先將水燒開，然後用大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續蒸，體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
注意事項：
確保螃蟹徹底清洗乾淨，以去除泥沙和雜質。
在蒸製過程中，可以在鍋蓋上壓一個重物，防止螃蟹在預熱後逃跑。
根據天氣情況調整蒸製時間，寒冷天氣下可能需要等待水開後再開始計時。
通過上述指南，您可以根據螃蟹的具體重量和選擇的蒸製方式來確定最佳的蒸製時間，以確保螃蟹既熟透又保持鮮美口感。