潮州粿汁是一道美味的傳統潮汕小吃，其做法如下：
準備食材。粿汁皮、五花肉、雞蛋、臘腸、鴨血、豆腐、豬腸、香菇、蔥、香菜、蒜頭、南姜、滷料包、醬油、鹽、甜麵醬、雞粉、白糖。
製作滷水。將五花肉、雞蛋、臘腸、鴨血、豆腐、豬腸等配料焯水或煮熟，然後放入鍋中，加入滷料包、蒜頭、南姜、醬油、鹽、白糖等調料，煮至肉質熟透。
製作粿汁皮。將糯米粉和生粉混合，加入少量水攪拌至無顆粒狀態，然後倒入沸水中，邊倒邊攪拌，直至變得較為稠厚透明，加入鹽調整口味。
煮粿汁皮。將粿汁皮放入沸水中煮熟，然後盛入碗中。
組裝。將煮熟的五花肉、臘腸、鴨血等配料放在粿汁皮上，淋上滷汁，撒上蔥花、香菜，加入蒜頭油等調味料。
潮州粿汁的特色在於其獨特的粿汁皮和豐富的配料選擇，可以根據個人口味進行調整。