炒南瓜片的做法如下：
選擇並準備南瓜。購買一個新鮮、成熟的南瓜，去皮去籽，然後切成薄片或厚片（取決於個人喜好和具體的食譜）。
準備輔料。根據個人口味和食譜的需要，準備輔料，如蔥、蒜、辣椒、生薑等。
炒制。在鍋中加熱適量的油，先放入蒜末、辣椒或其他調料爆香，然後加入南瓜片翻炒。炒至南瓜變軟，根據需要加入鹽、雞精、糖等調味料。
出鍋前加入蔥花等其他輔料。最後，調整火力，確保南瓜完全熟透且調味均勻，然後出鍋。
此外，在炒制過程中要注意火候，避免南瓜炒焦或不夠熟。不同的食譜可能有細微的差別，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味和使用的南瓜類型適當調整做法。