炒葵瓜子的方法有多種，以下是兩種常見的炒制方法：
方法一：
洗乾淨瓜子，挑出雜質，瀝乾備用。
大碗裝入500毫升清水，慢慢倒入食用石灰,攪拌均勻。
倒入葵瓜子浸泡4-5個小時，用清水漂洗8-10遍，再用清水泡2-3遍，每次至少半小時。
撈出瓜子，晾乾。這一步要儘量讓水氣散發，否則後面炒制過程會很累。
取鐵鍋置於旺火燒熱，放入15g左右黃油融化，倒入瓜子不斷翻炒到水氣慢慢乾。
加入剩下的黃油，用中火繼續炒瓜子，加入糖和鹽。炒勻，關火。
瓜子冷卻後加入香草精拌勻。
方法二：
將鍋預熱後，倒入瓜子。要想瓜子熟不糊，鏟子要不停的翻炒，同時一直開大火炒。
炒到1分30秒左右時，鍋開始冒煙了，拿起鍋大概40秒左右，煙沒了就可拿回來在炒，此時瓜子皮已經變深了，別擔心沒糊。
然後快速倒在不怕燙地方，分散開，這樣做是快速降溫，避免餘溫使瓜子糊了。
用大夥炒瓜子好處，吃瓜子時候手不會黑，大理石上也沒多少瓜子雜物也不太黑，炒好也就4-5分鐘左右。
以上兩種方法都可以炒制出美味的葵瓜子，可以根據個人口味和實際情況選擇適合的方法。