炸排骨的醃料製作方法有多種，以下是一些常見的做法：
選材：選擇新鮮的豬排骨，最好選用帶有一些瘦肉和肥肉的混合排骨，這樣炸出來的排骨口感更佳。
醃製料：生抽、老抽、料酒、蚝油、姜蒜末、生粉、五香粉等。這些調料可以讓排骨更加入味，同時增加口感。
醃製過程：將排骨洗淨，切成適當大小的段。用刀背敲打排骨，使其鬆散，便於入味。準備一個容器，將生抽、老抽、料酒、蚝油、姜蒜末、生粉、五香粉等調料倒入容器中，攪拌均勻。將排骨放入調料中，用手抓勻，讓每一塊排骨都裹上調料。然後蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏醃製至少2小時，以便排骨充分吸收調料的味道。
另一種醃料調製方法：將適量發酵粉混合料酒,薑末,蒜末,食鹽,白鬍椒粉和生抽混合在一起,成為糊狀物。
醃製排骨：將排骨肉均勻地塗上調好的醃料,並攪拌均勻。將醃好的排骨封緊蓋上保鮮膜,放在冰櫃中醃製約 1 小時,讓肉糜吸收調料的味道。
炸排骨：將炸鍋預熱,加入適量的油。當油溫達到150℃,將排骨一塊一塊地放入油中,炸到金黃色即可。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，希望對你有所幫助。