人們不常喫鯉魚的原因主要包括以下幾點：
口感問題：鯉魚的肉質相對較粗糙，且容易帶有泥腥味，這種味道在清淡的烹飪方式下尤爲明顯，不符合一些地區人們的口味偏好。
發物屬性：在中醫理論中，鯉魚被認爲是發物，可能會誘發或加重某些病症，因此一些人在特定情況下會避免食用鯉魚。
文化因素：在中國傳統文化中，鯉魚被視爲吉祥物，有“鯉魚躍龍門”之說。在一些地方，人們更傾向於將鯉魚作爲觀賞魚而非食用魚。
飲食選擇多樣性：隨着現代交通和物流的發展，人們能夠接觸到更多種類的魚類和其他食材，相比之下，鯉魚的吸引力可能降低。
人工養殖影響：當前市場上的鯉魚大多爲人工養殖，生長速度快但品質可能下降，這也可能是人們對鯉魚興趣減少的原因之一。
生態環境問題：隨着工業化和城市化的推進，一些水域受到了不同程度的污染，鯉魚的生存環境受到了嚴重威脅，消費者對其食用安全性產生了擔憂。
南北飲食文化差異：南方人偏好清淡口味，而北方口味偏重。南方某些地區認爲鯉魚爲“發物”，北方人則採用重口味的烹飪方式來掩蓋鯉魚的泥腥味。此外，南北風俗習慣的差異也影響了人們對鯉魚的態度。
綜上所述，人們不常喫鯉魚的原因是多方面的，包括口感、文化、生態環境和地域飲食文化差異等因素。