為什麼蔬菜會發霉

蔬菜發霉主要是由於環境中的微生物，如細菌、酵母菌和黴菌等在適宜的條件下生長和繁殖所致。

這些微生物特別偏好於在溫暖、潮濕的環境中生長，這些條件有助於它們快速繁殖。蔬菜的營養成分，如蛋白質、糖分和水分，也為微生物的生長提供了豐富的養料。

此外，蔬菜在采前和采後可能會受到微生物的污染，特別是在土壤中的微生物污染較為常見。這些微生物會導致蔬菜腐爛，其中真菌在蔬菜腐爛過程中扮演了重要角色。

因此，為了減少蔬菜發霉的風險，應儘量保持蔬菜乾燥並存放在適宜的溫度和濕度條件下。