烤肉的醃製方法有很多種，這裡提供幾種不同的醃肉方法：
家常烤肉醃製。清洗乾淨的豬肉塊或牛肉片放入盆中，加入切絲的洋蔥、一個雞蛋、蚝油、料酒、生抽、十三香、鹽、糖，混合均勻後醃製35分鐘。
羊肉烤肉醃製。準備新鮮的羊肉（最好是羊腿肉），切成2厘米大小的塊狀。加入食用鹽、孜然粉、白鬍椒粉、辣椒粉（可選）、半顆洋蔥切絲、生薑片、香菜段和大約50毫升啤酒。醃製過程包括將所有調料與肉混合均勻，最後加入食用花生油或大豆油，醃製一個小時以上。
韓式烤肉醃製。五花肉切片後加入蒜末、生抽、香油、料酒、蜂蜜、韓式辣醬和白芝痲，抓勻後醃製30分鐘。
東北烤肉醃製。將牛肉粉、芝痲、孜然粉、紫蘇、去皮花生、桃酥、黃豆粉、花椒麵、白糖、味粉、鹽混合後打碎，與牛肉片一起醃製。
簡易烤肉醃製。五花肉切片後，加入生抽、老抽、食用油、白糖、鹽、胡椒粉、料酒和雞精，攪拌至肉片吸收調料，醃製15分鐘。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材種類選擇合適的醃製方法。