燒干是什麼

特色小喫

燒乾是一種特色小喫，主要食材爲豬肝，起源於山西省陽城縣。它的歷史背景與一箇姓甘的縣丞有關，這位縣丞因爲貪污導致民不聊生。陽城有個叫郝氏三兄弟的故事，老三因爲家中沒有食材招待客人，於是將剩下的半葉豬肝和大蒜剁碎混合，用菜葉包裹蒸熟後切成片，與客人圍坐在火爐旁烤着喫，這種食物因其外焦裏嫩和蒜香、肝香四溢而受到一致好評。老三爲了發泄對縣丞的不滿和對百姓苦難的同情，將其命名爲“燒甘”（肝）！從此，燒乾在陽城廣泛流傳，並逐漸成爲當地的著名小喫。