蒸餾酒
燒酒是一種蒸餾酒，其特點是通過將含酒精的材料進行蒸餾來製作。根據不同的分類方式，燒酒可以分爲不同的類型：
日本燒酒：
甲類燒酒：使用連續式蒸餾機進行蒸餾，酒精度數在36度以下。
乙類燒酒（本格燒酒）：採用單式蒸餾機進行蒸餾，酒精度數在45度以下。乙類燒酒通過變化原料種類、酵母菌種類以及製品的精製和熟成方法，使得風味多樣化。
韓國燒酒（Soju）：
源於韓國，歷史可追溯至公元三世紀左右。最初由糯米、大麥和紅薯等原料製成，經過長時間的陳釀和發酵後進行蒸餾和精製而成。隨着時間的推移，燒酒的原料和釀造工藝不斷得到改進。
中國燒酒：
以高粱、小麥、大米等糧食爲原料，經過釀造、發酵、蒸餾等一系列工藝製成。中國燒酒（白酒）的歷史悠久，可以根據不同的原料和釀造工藝分爲多種不同的類型，如醬香型、濃香型、清香型等。
別稱：
燒酒在不同地區還有多種別稱，如白乾、老白乾、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等。
綜上所述，燒酒是一種通過蒸餾工藝製作的酒精飲料，具有多樣的分類和豐富的文化背景。