燕絲是什麼

燕絲有兩種不同的含義，具體如下：

燕絲作爲食品：

燕絲是將包肉燕的皮（又稱燕胚）用刀切成絲，因其形狀而得名。

燕絲作爲燕窩的一部分：

燕絲指的是燕盞內非常細小的囊絲，這些囊絲是金絲燕搭建燕窩時留下的。

相比之下，燕絲的營養價值低於燕盞，但其價格也相對較低。

燕絲的口感通常不如燕盞或燕條，燉制後容易碎，且雜質較多。

綜上所述，燕絲既可以指一種特定的食品，也可以是燕窩中非常細小的部分，具有不同的營養價值和口感。