甘肅省蘭州市
牛肉拉麵，也稱為蘭州牛肉拉麵或蘭州拉麵，是源自中國甘肅省蘭州市的傳統麵食。這種美食以其湯清、面細、油紅、肉白、香氣濃郁而著稱，是中國十大麵條之一，也是中國最受歡迎的街頭小吃之一。蘭州牛肉拉麵的起源可以追溯到清朝時期的蘭州，據傳是一位名叫馬保子的回族廚師所創製。它不僅美味可口，而且營養豐富，麵條富含蛋白質、膳食纖維和礦物質等營養成分，牛肉和牛骨則富含高質量的蛋白質、鈣、鐵等營養成分。蘭州牛肉拉麵的製作工藝非常獨特，包括選用優質麵粉、牛肉和牛骨，經過反覆揉搓和擀壓形成細膩的麵條，煮熟後加入熬製好的牛肉和牛骨高湯，再配以蒜苗、香菜等調料。在蘭州地區，人們習慣在早餐時食用蘭州牛肉拉麵。