製作美味的牛肉芹菜，您可以嘗試以下步驟：
切牛肉。將牛肉切成薄片或條，用生抽、蚝油、少許胡椒粉、澱粉和食用油醃製10至20分鐘。
準備芹菜。將芹菜切成段，如果喜歡，可以準備一些小米椒、蒜末等調料。
炒牛肉。熱鍋倒油，將牛肉快速滑炒至變色，然後盛出。
炒芹菜。在鍋中加油，放入芹菜和辣椒（如果使用）炒一分鐘。
混合翻炒。將炒好的牛肉重新倒入鍋中與芹菜混合翻炒。
調味。加入適量的鹽、糖、生抽等調味料調味。
出鍋。大火快速炒勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於牛肉的切片要薄，這樣炒出來的牛肉更加嫩滑，另外，炒牛肉和芹菜的時間都不宜過長，以保持食材的鮮嫩。