牛腩粉是一道美味的菜餚，其做法如下：
將牛腩清洗乾淨，切成小塊。
將牛腩在水中焯煮，加入蔥、姜、料酒去腥味。
將焯好的牛腩撈出，放入清水中沖洗乾淨。
將牛腩放入鍋中，加入足夠的清水，加入薑片、蔥段、料酒等調料，大火煮沸後轉小火慢燉，直到牛腩變軟。
在燉牛腩的過程中，可以準備米粉，選擇細米粉，用開水焯煮，直到米粉輕拉即斷，然後撈出用冷水沖洗，瀝乾水分備用。
牛腩燉好後，將其切成小塊，與米粉、蔬菜（如生菜）一起盛入碗中。
最後，倒入適量的牛腩湯汁，根據個人口味可以加入蒜末、辣椒、香菜等調味料，一碗美味的牛腩粉就做好了。
這是一種基本的牛腩粉做法，具體的調料和烹飪時間可以根據個人口味進行調整。