炒玉米筍的做法有多種，以下是一種常見的做法：
將玉米筍從中間切開，剝去外殼，斜切成稍厚一點的片。同時準備胡蘿蔔切片和青椒切塊。
在鍋中加水，水快開時放入玉米筍、胡蘿蔔、黑木耳焯水兩分鐘。
另起一鍋，燒熱後加入適量的油，潤一下鍋，然後加入蒜片爆香，炒至表面金黃。
倒入焯過水的蔬菜，翻炒均勻，炒出香味。
調味，加入一小勺蠔油、一小勺生抽、半小勺雞精。
倒入青椒，繼續翻炒均勻。
加入少許熱水，蓋上鍋蓋燜煮一分鐘。
開蓋後，加入一匙水澱粉勾薄芡，使味道更好地附着在菜上。
翻炒兩下，淋入幾滴香油即可出鍋。
這樣做出來的炒玉米筍鮮嫩脆爽、清香可口。