瓜子菜的吃法如下：
涼拌瓜子菜。清洗乾淨後切成段，用熱水焯水後過冷水瀝乾，用醬油、食醋、辣椒油、食鹽、味素、香油等調味料拌勻。
瓜子菜粥。將瓜子菜清洗乾淨後炒熟，然後與淘洗好的大米煮成粥。
清炒瓜子菜。清洗乾淨的瓜子菜瀝乾水分，油鍋爆香蔥姜蒜後，加入瓜子菜翻炒至軟，加入食鹽、味素等調味。
瓜子菜肉餡。將瓜子菜焯水後切碎，與肉餡混合，加入生抽、食鹽、味素等調味。
清切。將醃漬的瓜子菜洗淨後切成小塊，製作成冷盤，或與稀粥搭配食用。
煎炒。根據個人口味加入調料如生薑、辣椒、蒜頭和紅糖。
蒸或燉。可以用雜骨、排骨或三層肉與瓜子菜一起燉煮，製作出不同風味的菜餚。
此外，還可以用粗鹽炒瓜子，直至瓜子呈淡黃色，冷卻後食用。這些方法都能充分展現瓜子菜的風味。