醃製生牛肉的方法有多種，這裡提供幾種常見的醃製步驟：
基礎醃製法。將牛肉切成適當大小的塊或片，加入一勺蚝油、兩勺生抽，用手抓拌均勻，直至牛肉變得黏黏的。加入少量清水，分次加入，每次少量，攪拌至牛肉吸收水分。接著加入一個雞蛋清，繼續抓拌，使牛肉更加嫩滑。最後加入乾澱粉，再次抓拌均勻。醃好的牛肉應該有一定的光澤，並封上一層食用油鎖住水分。最後用保鮮膜包裹，放入冰櫃冷藏。
調味料醃製法。將牛肉冷藏20分鐘，用刀背剁牛肉使肉質纖維變細。將牛肉切片或剁碎。加入切好的薑片、蔥段、一小勺五香粉、白鬍椒粉、幾顆花椒、一茶匙生抽、兩勺料酒、三勺醬油和耗油，以及少量鹽。加一小碗水使牛肉更鮮嫩，然後打入一個雞蛋，加兩捏澱粉。用手揉搓牛肉使調料均勻分布，然後在陰涼處醃製兩個小時。
調味料與冷藏法。將牛肉沖洗乾淨後切成粒狀或片狀。準備少許雞精、適量的鹽、蚝油、生抽和生粉，以及適量的色拉油，將調料拌均勻後倒入牛肉中，按順時針方向攪拌直至均勻。用保鮮膜封口，放入冷藏櫃中最好醃製一晚。醃製好的牛肉可以用平底鍋煎至金黃色，再加入蒜頭、洋蔥等配料一起烹飪。
以上方法均可使牛肉更加嫩滑和入味，適合不同的烹飪需求和口味偏好。