生牛肉的吃法有很多種，以下是兩種常見的做法：
做法一：
將牛肉切成3毫米左右的肉片，裝入碗中，加入姜蔥水、生抽、蚝油、蛋清和澱粉水，抓拌均勻後醃十分鐘。
準備蔥、蒜、姜等配料，蔥切碎，蒜剁成蒜蓉，姜切成絲再切碎。
鍋中加油，燒熱後下蒜末爆香，加入乾辣椒一起爆香。
加入牛肉大火炒至變色，多加油避免粘鍋。
牛肉炒至八成熟時，加入調好的芡汁快速翻炒均勻。
將炒好的牛肉放入預熱的砂鍋中，撒上蔥花，蓋上鍋蓋，沿鍋邊淋入米酒，焗三十秒後即可出鍋。
做法二：
將牛腩切成塊狀，清水浸泡一小時以上去除血水。
牛肉冷水下鍋焯水，去除血水和浮沫。
另起鍋燒油，下牛肉煸炒至表面微微發黃，煸乾水分。
加入小料煸炒，調入老抽上色，白糖提鮮。
加入足量開水，小火燉製一個小時。
最後加入土豆和適量鹽，再燉十五分鐘左右至土豆熟透。
以上兩種做法均可使生牛肉變得嫩滑鮮香，且各有特色。