生薑的種植時間通常取決於當地的天氣和氣候條件。一般來說，生薑的種植時間在春季和秋季，春季種植一般在3月份左右，秋季種植則在9月份左右。在南方地區，種植時間可能會早一些，北方則會稍晚一些。具體適合種植生薑的時間如下：
長江中下游地區一般在清明節前後或者六月份左右進行種植，即三四月份或六月份種植生薑。
西北地區一般在三月份就可以種植生薑。
西南的河谷地帶，三月份也已經開始種植生薑；而在雲南的西南地區，立春以後種植生薑最適合，溫暖的天氣有利於生薑生根發芽。
此外，還要根據土壤情況來確定具體的播種時間，生薑對水分比較敏感，應儘量選擇具有較強滲透能力的沙土，也需要靠近水源，易於灌溉和排水。