白油豆腐是一道簡單又美味的家常菜，主要食材是豆腐和豬油。以下是其做法的詳細步驟：
將豆腐切成1.5厘米見方的小塊，用開水加少許鹽焯3分鐘後撈出控水。
在炒鍋中倒入適量的菜籽油或色拉油燒熱，放入姜米和蒜葉（或蔥花）炒香，然後加入肉末（可選）煸炒至肉變白。
倒入料酒翻炒2分鐘，沿鍋邊注入一碗高湯或清水，加入鹽和胡椒粉調味，大火煮開。
放入焯過水的豆腐塊，用中火煨煮5分鐘。
根據需要可以加入水澱粉勾芡，淋入香油，撒上蒜苗葉拌勻即可。
最後盛盤出鍋，可以撒點蔥花或蒜葉增加香氣。
這道菜的關鍵在於豆腐的切塊大小和焯水的處理，以及調味料的適量使用。根據個人口味，可以適量調整肉末和調味料的分量。