石田三成的死因是在關原之戰戰敗後被德川家康逮捕並處以極刑。具體來說，他在逃亡過程中被村民發現並最終被捕，然後被送到大津的家康的軍營，最後在六條河原的刑場被斬首示眾。在臨死前，他拒絕了別人給他柿子吃的提議，理由是吃柿子容易生痰，並表現出對生命的珍惜。