石膏豆腐成分

硫酸鈣

石膏豆腐的主要成分是硫酸鈣（CaSO4），在製作過程中，石膏粉作為凝固劑添加到豆漿中。

這種豆腐的質地比較細膩，凝固速度比使用滷水製作的豆腐慢。石膏是一種天然礦物，無毒，適量攝入對身體無害，在市場上，石膏豆腐與用葡萄糖酸-δ-內酯作為凝固劑的嫩豆腐（內酯豆腐）是兩種不同的產品。