碳水化合物的主要作用包括：
提供能量。碳水化合物是人體獲取能量的主要來源，特別是對於大腦和中樞神經系統，葡萄糖是其主要的能量來源。碳水化合物在體內迅速釋放能量，供給肌肉活動和神經系統。
維持血糖穩定。適量攝入碳水化合物可以刺激胰島素的分泌，幫助降低血糖水平，對於維持糖尿病患者的血糖水平尤為重要。
構成細胞和組織。碳水化合物是細胞膜、線粒體膜等結構的重要組成部分，參與細胞信號傳導和基因表達等生命活動。
保護肝臟。碳水化合物可以維持肝臟的正常功能，防止肝臟脂肪變性。
促進腸道健康。某些膳食纖維作為益生元，可以刺激腸道蠕動，改善腸道菌群，預防便秘和腸道疾病。
節約蛋白質。通過減少蛋白質的分解以供能，有助於維持肌肉和組織的健康。
抗生酮作用。在體內脂肪代謝過程中，碳水化合物有助於防止酮體的積累。
解毒作用。碳水化合物的代謝產物可以與體內的有害物質結合，減輕其毒性。
為了確保健康和有效的碳水化合物攝入，建議從全穀類、水果、蔬菜等天然食品中獲取碳水化合物，並保持飲食均衡。同時，根據個人的健康狀況、活動量和身體需求調整碳水化合物的攝入量。