碳烤玉米的做法有多種，以下是幾種流行的做法：
簡易碳烤玉米。首先將玉米的須和外皮剝乾淨，然後將玉米放在火上烤制，期間需要不斷翻動以防止烤糊，待玉米變色並散發出焦香後即可。
墨西哥風味烤玉米。使用摩飛電烤箱代替傳統碳烤。將黃糯玉米切開，塗抹上黃油混合調料（如大蒜粉、辣椒麵、黑胡椒粉等），然後放入烤箱烤15分鐘。出爐後，可擠上蛋黃醬，撒上乳酪粉和香菜碎。
串烤玉米。將玉米豎向對半切開，用竹籤穿起來，烤制前在玉米上刷油，烤至金黃後，刷上燒烤醬汁，撒上燒烤料、孜然粉、辣椒粉等調料，再撒上白芝痲。
蜂蜜烤玉米。先將甜玉米煮熟，然後切一刀，穿兩根簽子，烤制時先刷一層油，翻面後再刷一層蜂蜜水，烤至兩面金黃，撒上芝痲增加風味。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好選擇適合的做法。