糊掉的食物通常不建議食用。食物在烹飪過程中如果煮糊或炒糊，會產生一些有害物質，如苯並芘，這是一種致癌物質。長期食用含有苯並芘的糊掉食物可能會增加患癌症的風險，包括鼻咽癌、胃癌、口腔癌、食管癌等。此外，糊掉的食物中的營養物質往往已經被破壞，無法為人體提供所需的營養成分，還可能導致消化不良，出現噁心、嘔吐等症狀。
如果不小心吃了糊掉的食物，可以通過增加飲水量和適當運動來促進食物的消化及排泄，從而減少有害物質在體內的堆積。在日常生活中，應避免使用煤火燒烤食物，以免影響健康。
在烹飪時，應該注意控制溫度，避免食物煮糊或炒糊。如果不慎將食物炒糊，應避免食用。此外，可以通過一些清潔方法來清理糊掉的鍋底，例如使用熱水、山里紅、西紅柿、啤酒、白酒、蘋果皮、梨皮、橙子、廢舊卡、醋、米飯、鹽、清潔球、牙膏、氫氧化鈉水溶液等。這些方法可以幫助清除鍋底的糊狀物，以防止食物再次糊掉。