煮羊排的方法有多種，包括清燉、紅燒和炸制等。以下是幾種常見的煮羊排方法：
清燉羊排。將羊排剁成大塊，用清水浸泡2小時以去除血水，然後清洗乾淨。將羊排放入鍋中，加入足量清水、蔥、姜、幹辣椒、花椒和白芷（一種香料，用於去腥增香），大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉煮約1小時，然後蓋上蓋子繼續燉煮30分鐘。燉好後，加入枸杞再燉2分鐘，最後撈出羊排放入砂鍋中，加入胡椒粉、蔥花和香菜，倒入羊肉湯即可。
紅燒羊排。將羊排洗淨血水，鍋中加冷水和羊排，加入少量醋，燒開後撈出羊排並用清水衝淨血沫。鍋中加油，炒化冰糖後加入羊排翻炒至上色，再加入料酒、八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片和蔥結，倒入熱水，大火燒開後去浮沫，加鹽轉小火煮約80分鐘至羊排酥爛。
炸羊排。將羊排洗淨，剔除筋皮，撒上鹽和胡椒粉，裹上乾麪粉後刷上蛋液。在油鍋中炸至兩面金黃且熟透後撈出，控幹餘油即可。
每種方法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。