羊肉湯的做法主要包括以下步驟：
準備羊肉。選擇新鮮的羊肉，切成適當大小的塊，用清水浸泡以去除血水，期間可以更換幾次水，大約浸泡1個小時。
焯水處理。將浸泡好的羊肉放入鍋中，加入適量的清水，加入蔥、薑片去腥味。大火燒開後，撇去浮沫，焯水大約5分鐘左右，然後撈出羊肉，用清水清洗乾淨。
燉煮。將清洗乾淨的羊肉放回鍋中，加入足夠的清水，水量要能覆蓋羊肉。可以加入一些特殊的調料，如白芷、陳皮等，以增加風味。大火燒開後轉小火慢慢燉煮，燉煮時間大約為1到2小時。
調味。在燉煮過程中或結束時，可以根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉等調味料。
完成。燉至羊肉軟爛，湯色乳白，最後可以撒上一些香菜、蔥花等增加香氣。
整個過程需要注意火候和時間的控制，以確保羊肉燉煮得既爛又香，湯色乳白。同時，調味料的使用也應適量，以突出羊肉的原味。