肝是一種營養豐富的食材，可以通過不同的烹飪方法製作出多種美味的菜餚。以下是一些製作肝的推薦做法：
爆炒豬肝。將豬肝切成薄片，用澱粉、鹽、白鬍椒粉和料酒醃製。在鍋中加油，放入蒜片和薑片爆香，然後加入豬肝快速翻炒至變色。加入洋蔥、少許鹽、糖和老抽調味，煮3分鐘後即可出鍋。
滑炒豬肝。豬肝切薄片，用鹽、白鬍椒粉和澱粉醃製。調製一碗醬汁，包括糖、鹽、生抽、老抽、醋和胡椒粉。在鍋中加油，燒熱後加入豬肝滑至變色，然後撈出。重新加熱油，倒入醬汁煮沸，再加入豬肝翻炒半分鐘。
老北京炒肝。豬肝切柳葉片，用開水焯一下後撈出。鍋中放油，加入蔥姜大料煸炒，加入醬油和水，煮開後放入豬肝和滷好的大腸。調味後加入澱粉勾芡，最後關火盛出。
炒豬肝（綜合法）。先將豬肝切薄片，用澱粉、鹽、白鬍椒粉和料酒醃製。準備蔥花、蒜片和薑片。鍋中加油，放入蔥花爆香，加入豬肝爆炒。放入圓蔥、尖椒繼續翻炒，加入生抽和鹽調味後即可出鍋。
以上方法均可使豬肝口感鮮嫩，無腥味。每種做法都有其獨特的風味和特點，可以根據個人口味偏好進行選擇。