炒腰花的方法有很多種，這裏提供一種比較詳細的步驟，以確保腰花炒得既鮮嫩又去腥：
準備豬腰三個，先將腰子對半剖開，用手撕去上面的白膜，然後片去腰騷。腰騷需要去除乾淨以避免異味。將刀斜45度角打上棉片花刀，但不要切斷。切好後用直刀90度角在第四刀時切斷。切好的腰花放入碗中，加入大薑片、小蔥節、幹辣椒，少許啤酒去腥，醃製五分鐘。
準備輔料：洋蔥切片，青椒切菱形片，紅辣椒切碎配色，蒜和生薑拍碎後剁成碎末。醃製好的腰花用清水沖洗乾淨，加入食用鹽、料酒、幹澱粉拌勻。
鍋中加水，倒入料酒，下入腰花沸水二十秒後瀝乾水分。
鍋中加油，放入姜、蒜末、野山椒、幹辣椒爆香。加入辣椒塊翻炒，再加入腰花，調味料包括雞精、白糖、胡椒粉、生抽、辣鮮露、陳醋，加入水澱粉翻炒均勻。最後加入少許老抽上色後翻炒均勻，淋上芝麻油，將炒好的腰花裝入盤中即可。
這種方法可以使炒出來的腰花鮮嫩且無腥味。