芥末籽是什麼

芥末籽是黑芥菜、油芥菜和白芥菜等植物的種子。

這些種子經過加工後，可以製作成不同顏色的芥末醬，如黑芥末醬、黃芥末醬和褐芥末醬。芥末籽含有豐富的蛋白質、脂肪、纖維素、維生素等營養成分。它們不僅是一種常見的調味品，而且具有多種功效，如刺激消化道蠕動、促進胃液分泌、增強食慾、預防便秘等。並且，從中醫的角度來看，芥末籽還具有祛風散寒的作用。但需要注意的是，芥末籽含有較多的辣味素，過量食用可能會導致口腔黏膜受到刺激，引起不適。