芥菜是一種常見的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。下面是一種常見的烹飪方法：
清洗芥菜。先將芥菜一片片剝開，清洗乾淨。如果需要，可以在清水中加少許鹽浸泡15分鐘，以去除農藥殘留。
切割芥菜。將清洗乾淨的芥菜切成小片或段。
焯水。在鍋中燒開水，將切好的芥菜放入水中焯煮3分鐘。焯水時可以加入少許油和鹽，使芥菜顏色更翠綠。
製作蚝油芡汁。在炒鍋中倒入一小碗清水，開小火，加入蚝油，用勺子勻開。加入少許水澱粉調成薄芡，煮開後關火，加入少許色拉油或香油。
裝盤。將煮好的芥菜撈出，放入盤中。
調味。在芥菜上淋上製作好的蚝油芡汁。
這只是芥菜的一種基本烹飪方法，根據個人口味和需求，可以加入不同的調料和配料進行創新。