勵志

勵志人生知識庫

花生炆豬腳做法

花生豬腳的常見做法如下:

準備豬腳和花生。先將豬腳清洗乾淨,切成小塊,將切好的豬腳下鍋焯水約十分鐘,去除血沫和雜質,然後將豬腳撈出,清洗乾淨。花生需要提前浸泡一個小時。

準備輔料。準備姜、蔥、蒜作為輔料,姜切成小塊,蔥頭一分為四,蒜整顆備用。另外,可以準備一些香菇、香葉、八角等香料。

調味料準備。在碗中加入一勺柱候醬、一勺海鮮醬、一顆南乳汁、一勺蚝油、兩勺生抽、一勺老抽,拌勻備用。

炒制過程。先將鍋燒熱,加油,下姜蔥蒜爆香,然後將料頭盛出備用。在鍋中加入白糖,炒至起泡,下豬腳快速翻炒均勻,沿著鍋邊加入米酒提香。

加入花生和其他配料。將提前浸泡好的花生加入鍋中,再加入之前準備好的香菇、香葉、八角等香料。

加入調味料和湯汁。將之前調好的肉汁加入鍋中,再加入適量的水,水位要沒過豬腳。

燜煮過程。蓋上鍋蓋,轉小火燜煮一個小時,或者用高壓鍋壓煮15分鐘。

收汁過程。燜煮完成後,轉大火將湯汁收濃,直到湯汁濃稠,有點起膠即可。

出鍋。最後撒上蔥花點綴即可出鍋。