炒花蛤的步驟如下：
將花蛤放入盆中，倒入清水清洗，用力搓洗片刻後浸泡一小時，讓花蛤吐沙，然後撈出控幹水分。
準備輔料，小蔥切成長段，大蒜和生薑切成碎末，準備花椒和紅辣椒。
炒鍋燒熱後，加入少許植物油，下入花椒和紅辣椒煸炒出香辣味，再加入蒜末和薑末，煸炒至出蒜香。
加入蠔油，炒散後下入花蛤，沿鍋邊淋入料酒，大火爆炒約2分鐘，直至花蛤斷生，全部張開。
加入蒸魚豉油和白糖調味，翻炒均勻後，加入水澱粉使湯汁濃稠。
最後加入小蔥段，簡單翻炒後即可出鍋。
此外，還有多種調味和輔料的選擇，如酸筍、番茄醬、辣椒醬等，根據個人口味添加。炒制過程中不需要加水，因爲花蛤自身會出水。同時，注意火候的控制，以免花蛤肉質變老。