花雕蛋白蒸蟹

花雕蛋白蒸蟹是一道美味的菜餚，製作方法如下：

將螃蟹清洗乾淨，去除蟹蓋、肚子上的三角殼、蟹腮等不可食用的部分。

將蟹身切成兩半，連同蟹蓋一起放在蒸盤上，然後放入鍋中用大火隔水蒸5分鐘。

蒸蟹時，將蒸出的蟹汁倒入碗中，放涼備用。

在蟹身切開的部位淋上已經打散的雞蛋、鹽、花雕酒和水的混合液。

將蛋液和蟹一起繼續蒸8到10分鐘，直到蛋液凝固。

出鍋後，撒上少許蔥絲和淋上少許痲油作為裝飾和增加風味。

花雕蛋白蒸蟹結合了蟹的鮮美和蛋液的滑嫩，是一道肉質入口鮮嫩細膩、鮮甜十足的菜餚。