芹菜炒裡脊肉是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：
準備食材。選擇一塊裡脊肉，將其切成絲或片，用生抽、老抽、鹽、胡椒粉、料酒等調料醃製10至20分鐘。
切配蔬菜。芹菜去根和葉子，切成小段。同時，準備一些紅辣椒切條，以增加菜品的顏色和辣味。
炒制。熱鍋涼油，油熱後放入醃好的肉絲翻炒至變色。加入姜蒜末繼續炒香。然後加入芹菜和紅辣椒，大火快速翻炒。
調味。放入適量鹽、雞精、少許料酒和胡椒粉調味。加入少量蚝油和生抽提味。
出鍋。翻炒均勻後，嘗味，調整至合適口味，即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於肉絲的醃製和芹菜的快速翻炒，以確保肉質嫩滑、芹菜脆嫩。