苦瓜炆排骨是一道美味又健康的家常菜，具體做法如下：
準備食材。選擇新鮮的排骨，切成小段；苦瓜洗淨，切去兩頭，對半切開，用小勺挖去瓤，切成小塊或片狀；準備蒜末、薑片（如需）；根據個人口味，可能還需要準備辣椒、醬油、料酒、蚝油、白糖、鹽等調料。
處理排骨。將排骨洗淨，可在冷水中加入少許料酒和鹽，將排骨焯水去血沫，然後撈出排骨，用冷水沖洗乾淨。
炒制排骨。熱鍋中加油，放入蒜末（或薑片）爆香，然後加入排骨，翻炒至表面微黃。
加入苦瓜和其他調料。將苦瓜加入鍋中，根據個人口味加入適量的鹽、糖、醬油、料酒、蚝油等調料，翻炒均勻。
燜煮。加入適量的清水，水量大約沒過排骨或苦瓜即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜煮。燜煮時間大約為20至30分鐘，具體時間根據排骨和苦瓜的大小和個人喜好調整。
收汁調味。待排骨和苦瓜燜煮至軟爛入味，湯汁濃稠後，根據口味可能還需加入適量的鹽和雞精調味。
出鍋。調味後即可出鍋，撒上一些蔥花或香菜提香。
這樣一道美味的苦瓜炆排骨就完成了，色香味俱佳，營養豐富。